COMIDA BAIANA · PEIXES · RECEITAS

Moqueca de peixe de forno

A mesma moqueca baiana de sempre, só que é cozida no forno. Veja como eu faço: Lave e tempere o peixe (em postas ou filés) com alho ralado, sal, pimenta do reino e suco de 1 limão. Reserve na geladeira enquanto prepara os temperos. Numa assadeira, coloque cebola, pimentão e tomate em rodelas fazendo uma… Continuar lendo Moqueca de peixe de forno

COMIDA BAIANA · DICAS E RECEITAS BÁSICAS · MOLHOS E MARINADAS · RECEITAS

Pimenta rosa ou aroeira

Aroeira, que também atende por Pimenta Rosa, essa lindeza que a gente pega direto da árvore quando caminhamos por aí. Delicinha quando colocamos algumas dentro do moedor de pimenta do reino, ou quando fazemos molhinho de maracujá pra jogar sobre filé de peixe, ou no molho escuro sobre mignon ao forno, ou na mostarda e… Continuar lendo Pimenta rosa ou aroeira

DICAS E RECEITAS BÁSICAS · LEGUMES E VERDURAS · RECEITAS

Noz-moscada

  Conhece essa fruta vestida de pretinho básico, colete vermelho e casaco pesado?  É uma noz-moscada, recém saída da casca, em roupa de festa! Coisa linda da natureza!

PEIXES · RECEITAS

Filé de peixe assado

Peixe ao forno, com todos os temperos que temos direito: tomate, cebola, pimentão, coentro e coentro-largo. Temperei os filés de peixe no limão, sal, pimenta do reino moída na hora e páprica. Arrumados numa assadeira lambuzada de azeite de oliva, todos os temperos colocados por cima, mais azeite honesto regando aquela belezura toda e forno.… Continuar lendo Filé de peixe assado

COMIDA ÁRABE · COMIDA VEGETARIANA · DICAS E RECEITAS BÁSICAS · RECEITAS

Zaatar – tempero árabe

A Zaatar é um tempero árabe que resulta de uma mistura mágica e incrivelmente deliciosa de diversos condimentos, entre eles, tomilho, orégano, manjerona, gergelim, zumagre, coentro. A Zaatar faz parte de nossa mesa desde sempre e a utilizamos também para temperar charutinhos, fatouche, quibe de forno, rocambole de carne, no ovo frito, e acredite, numa… Continuar lendo Zaatar – tempero árabe

COMIDA BAIANA · DICAS E RECEITAS BÁSICAS · RECEITAS

Tempero de moqueca

  Tempero de moqueca, na Bahia, tem isso: Tomate vermelhinho, cebola, pimentão verde, limão, gengibre, pimenta-doce e muito, muito coentro. E claro, leite de côco e azeite de dendê!    

CARNES · FESTAS · RECEITAS

Pernil de Natal

Seja também o Chef em Casa, com nosso Caderno de Receitas. O Chef em Casa tem uma receita de família para o Pernil de Natal, que agora compartilha aqui com vocês. Você vai precisar de um pernil suíno e dois dias de antecedência para que a carne fique macia e deliciosamente temperada. Vamos lá... PARA… Continuar lendo Pernil de Natal