CARNES, DICAS, TRUQUES, BÁSICOS, MOLHOS, RECEITAS

Marinada para bistecas de porco

  Fizemos uma vinha d'alho, de véspera. Usamos sal, pimenta do reino moída na hora, vários dentes de alho e um cálice de vinho tinto (aqui usamos um Tempranillo). No dia, arrumamos numa assadeira as bistecas, colocamos a vinha d'alho por cima, acrescentamos ervas de Provence e colocamos para assar. Papel alumínio em forno médio… Continuar lendo Marinada para bistecas de porco

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CARNES, MOLHOS, RECEITAS

Medalhões suínos no molho de mel e mostarda l’ancienne

  Há tempos que o Chef em Casa Receitas queria experimentar esses medalhões suínos no molho de mel e mostarda l'ancienne, aquela dos grãozinhos inteiros. Chegou o dia, enfim... Essa receita o cozinheiro fez com 2,4 k de medalhões de filé suíno. Foram 4 pacotes com 4 medalhões cada. Para menor quantidade, diminua as proporções.… Continuar lendo Medalhões suínos no molho de mel e mostarda l’ancienne

ENTRADAS E PETISCOS, INTERNACIONAIS, MASSAS E PIZZAS, MOLHOS, RECEITAS

Molho Pesto

Aqui no Chef em Casa Receitas, gostamos muito de Molho Pesto, porém tivemos que fazer adaptações, pela dificuldade de encontrarmos alguns ingredientes. Na receita do Molho Pesto, original de Gênova, Itália, consta queijos Pecorino Romano e Grana Padano e também Pinoli, produtos que nem sempre encontramos aqui na nossa região. Então substituímos esses ingredientes por… Continuar lendo Molho Pesto

INTERNACIONAIS, MASSAS E PIZZAS, MOLHOS, RECEITAS

Molho Pomodoro, o verdadeiro

  Molho Pomodoro -  aquele molho ma-ra-vi-lho-so, cheio de pedaços de tomates, encorpadão, perfumado, como é feito lá na Itália, você vai ver aqui como o Chef em Casa Receitas faz. Vamos lá! INGREDIENTES Três kg de tomates vermelhinhos, maduríssimos e suculentos, 03 dentes de alho, azeite de oliva honesto, 01 colher de sopa de… Continuar lendo Molho Pomodoro, o verdadeiro

CARNES, MOLHOS, RECEITAS

Filé ao molho de champions e pimenta-rosa

Humm... esse filé que o Chef em Casa Receitas traz hoje é uma delícia! Vamos ao que você vai precisar. INGREDIENTES Uma lâmina de filé mignon, 01 frasco de champions, 01 cálice de vinho tinto, sal e pimenta-do-reino moída na hora o quanto te baste, farinha de trigo, 15 unidades de pimenta-rosa (aroeira). COMO FAZER… Continuar lendo Filé ao molho de champions e pimenta-rosa

MOLHOS, RECEITAS, VEGETARIANAS E VEGANAS

Vinagrete Especial

  O Chef em Casa Receitas tem uma versão toda especial de Vinagrete, que agora compartilha com você. Todo mundo tem seu jeito especial de fazer o vinagrete, e a cozinheira não seria diferente... Então vamos lá! INGREDIENTES 02 tomates madurinhos e vermelhos, 01 cebola média, ½ pimentão verde, coentro (ou salsa), vinagre de vinho… Continuar lendo Vinagrete Especial

CAFÉ DA MANHÃ E LANCHES, MASSAS E PIZZAS, MOLHOS, RECEITAS

Pizza Marguerita e Molho Especial do Chef

Pizza Marguerita é a nossa queridinha, aqui em casa. E o Chef em Casa foi aprimorando a receita do molho, até chegar a essa, que publicamos agora. Duas horas de antecedência, faça a  MASSA BÁSICA do Chef em Casa Receitas. Agora então, vamos à pizza... INGREDIENTES PARA A PIZZA MARGUERITA O quanto te baste de queijo… Continuar lendo Pizza Marguerita e Molho Especial do Chef