MOLHOS, PEIXES, RECEITAS

Peixe ao forno com molho de mostarda e mel

Costumo fazer filés de peixe grelhados no teflon, mas hoje resolvi fazer no forno e ficou uma delícia. Lavei os filés e deixei na marinada com limão, dentro da geladeira, por 30 minutos. Depois desse tempo, escorri a marinada e untei a assadeira com um fio de azeite. Arrumei os filés, untei-os com azeite de… Continuar lendo Peixe ao forno com molho de mostarda e mel

Anúncios
MASSAS E PIZZAS, MOLHOS, RECEITAS, VEGETARIANAS E VEGANAS

Molho Rústico de Tomates Cerejas

Molho Rústico de Tomates Cerejas, simples assim ... O quanto te baste de tomates-cerejas, cortados ao meio e sem caroços. Refogue em azeite de oliva honesto alguns dentes de alho ralados, acrescente os tomatinhos, adicione pimenta do reino moída na hora e sal. Deixe cozinharem um pouco.  Por último, coloque orégano e folhas de manjericão… Continuar lendo Molho Rústico de Tomates Cerejas

AVES, MOLHOS, RECEITAS

Peito de Frango ao Forno com Marinada de Pimentões Coloridos

Preciso falar que o cozinheiro todo dia inventa uma Marinada diferente... Para esse Peito de Frango ao Forno, ele fez uma marinada com pimentões vermelhos e amarelos, e quer saber... ficou muito bom ! PARA A MARINADA 02 pimentões vermelhos e 02 amarelos, cortados em quadrados; 01 cebola grande, cortada em cubos; 04 dentes de… Continuar lendo Peito de Frango ao Forno com Marinada de Pimentões Coloridos

CARNES, DICAS, TRUQUES, BÁSICOS, MOLHOS, RECEITAS

Marinada para bistecas de porco

  Fizemos uma vinha d'alho, de véspera. Usamos sal, pimenta do reino moída na hora, vários dentes de alho e um cálice de vinho tinto (aqui usamos um Tempranillo). No dia, arrumamos numa assadeira as bistecas, colocamos a vinha d'alho por cima, acrescentamos ervas de Provence e colocamos para assar. Papel alumínio em forno médio… Continuar lendo Marinada para bistecas de porco

CARNES, MOLHOS, RECEITAS

Medalhões suínos no molho de mel e mostarda l’ancienne

  Há tempos que o Chef em Casa Receitas queria experimentar esses medalhões suínos no molho de mel e mostarda l'ancienne, aquela dos grãozinhos inteiros. Chegou o dia, enfim... Essa receita o cozinheiro fez com 2,4 k de medalhões de filé suíno. Foram 4 pacotes com 4 medalhões cada. Para menor quantidade, diminua as proporções.… Continuar lendo Medalhões suínos no molho de mel e mostarda l’ancienne

ENTRADAS E PETISCOS, INTERNACIONAIS, MASSAS E PIZZAS, MOLHOS, RECEITAS

Molho Pesto

Aqui no Chef em Casa Receitas, gostamos muito de Molho Pesto, porém tivemos que fazer adaptações, pela dificuldade de encontrarmos alguns ingredientes. Na receita do Molho Pesto, original de Gênova, Itália, consta queijos Pecorino Romano e Grana Padano e também Pinoli, produtos que nem sempre encontramos aqui na nossa região. Então substituímos esses ingredientes por… Continuar lendo Molho Pesto

INTERNACIONAIS, MASSAS E PIZZAS, MOLHOS, RECEITAS

Molho Pomodoro, o verdadeiro

  Molho Pomodoro -  aquele molho ma-ra-vi-lho-so, cheio de pedaços de tomates, encorpadão, perfumado, como é feito lá na Itália, você vai ver aqui como o Chef em Casa Receitas faz. Vamos lá! INGREDIENTES Três kg de tomates vermelhinhos, maduríssimos e suculentos, 03 dentes de alho, azeite de oliva honesto, 01 colher de sopa de… Continuar lendo Molho Pomodoro, o verdadeiro