COMIDA BAIANA · PEIXES · RECEITAS

Moqueca de peixe de forno

A mesma moqueca baiana de sempre, só que é cozida no forno. Veja como eu faço: Lave e tempere o peixe (em postas ou filés) com alho ralado, sal, pimenta do reino e suco de 1 limão. Reserve na geladeira enquanto prepara os temperos. Numa assadeira, coloque cebola, pimentão e tomate em rodelas fazendo uma… Continuar lendo Moqueca de peixe de forno

CARNES · COMIDA BAIANA · RECEITAS

Picadinho de contra-filé e pimentões

Numa frigideira funda coloque azeite de oliva e tiras bem fininhas de 01 pimentão verde e deixe ele refogar até murchar. Se tiver necessidade vá pingando água. À parte, corte alguns bifes de contra filé em tiras finas como se fosse fazer um strogonoff. Quando o pimentão estiver cozido, acrescente azeitona picada, salsinha, sal e… Continuar lendo Picadinho de contra-filé e pimentões

CARNES · COMIDA BAIANA · RECEITAS

Carne do sol em purê de cebolas

Essa receita o Chef em Casa Receitas criou num dia de pura inspiração. Quer ver? Corte uma peça de carne do sol em cubos médios. Demolhe a carne enquanto corta umas 06-07 cebolas grandes em cubinhos. Numa panela grande e funda coloque um pouco de óleo e refogue aos poucos a carne do sol já… Continuar lendo Carne do sol em purê de cebolas

COMIDA BAIANA · DICAS E RECEITAS BÁSICAS · MOLHOS E MARINADAS · RECEITAS

Pimenta rosa ou aroeira

Aroeira, que também atende por Pimenta Rosa, essa lindeza que a gente pega direto da árvore quando caminhamos por aí. Delicinha quando colocamos algumas dentro do moedor de pimenta do reino, ou quando fazemos molhinho de maracujá pra jogar sobre filé de peixe, ou no molho escuro sobre mignon ao forno, ou na mostarda e… Continuar lendo Pimenta rosa ou aroeira

COMIDA BAIANA · RECEITAS · SOBREMESAS E DOCES

Pé de Moça, o doce delícia de amendoim

Conhecido como Pé de Moça, esse doce, primo do Pé de Moleque, tem textura macia e é uma delícia. Fazemos assim e convidamos você a fazer em casa: RECEITA:-1.1/2 xícara de açúcar cristal;-1 colher de sopa de manteiga. Coloque numa panela em fogo baixo e mexa até caramelizar e ficar num tom dourado claro. Cuidado… Continuar lendo Pé de Moça, o doce delícia de amendoim

ACOMPANHAMENTOS · COMIDA BAIANA · MOLHOS E MARINADAS · RECEITAS

Molho de pimenta com temperinhos

Molho de pimenta com temperinhos.Pimenta, tomate e cebola roxa tudo bem picadinho, vinagre de maçã e azeite de oliva. Delícia. Veja o vídeo AQUI.

COMIDA BAIANA · FRANGO E PERU · LEGUMES E VERDURAS · REAPROVEITAMENTOS · RECEITAS

Escaldado de peru

Cozinha prática. Receitas fáceis pra inspirar você. ESCALDADO de peru que fazemos com sobras de peito e carcaças. Juntamos verduras, linguiça e ainda rola um pirão. Assim fazemos aqui na Bahia. É uma delícia e me aventuro a dizer que é mais gostoso que o peru propriamente dito. Esse prato da foto foi feito com… Continuar lendo Escaldado de peru