CULINÁRIA VEGETARIANA, LEGUMES E VERDURAS, RECEITAS

Berinjela ao forno

Berinjela assada com recheio dela própria
Receitas de Família. Comidas Gostosas, Saudáveis e Fáceis de Fazer.

 

Vamos dividir com você essa receita muito fácil, super saudável e rápida de fazer.

Você vai precisar:
-02 berinjelas médias, firmes e com a casca brilhante;
-500 mg de molho de tomate pronto, de sua preferência;
-01 cebola;
-02 tomates;
-cheiro verde;
-azeite, sal e pimenta do reino;
-azeitonas, parmesão, orégano (opcional).

Corte as berinjelas em duas metades, ao comprido e retire o miolo com ajuda de uma colher, deixando uma borda de um 1 cm mais ou menos, como se fosse uma barquinha. Lave as quatro metades de berinjela, escorra e reserve.

À parte, refogue em azeite de oliva, cebola e tomate em cubinhos, acrescente cheiro verde, tempere com sal e pimenta moída.
Pique, bem picadinho, todas as polpas retiradas e acrescente ao tempero refogado, deixando que cozinhe um pouco. Se quiser, pode acrescentar azeitonas picadas.

Espalhe no refratário todo o molho de tomate, arrume as quatro metades das berinjelas, colocando sobre elas a polpa refogada. Se quiser, nessa hora, coloque queijo parmesão ou orégano por cima de tudo.

Asse em forno médio, com papel laminado, por uns 30-40 minutos ou até as berinjelas ficarem macias, mas não muito moles.

Na hora de servir, regue com um pouco do molho de tomate que ficou no refratário e azeite de oliva honesto.
Acompanhe com arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca.


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