BACALHAU E SALMÃO, FESTAS, PEIXES, RECEITAS

Bacalhau confitado

confit baca

Confitar significa cozinhar em gordura. Portanto, para fazer o confit de bacalhau, precisamos de 250 ml  azeite de oliva, ou porção que cubra 1 kg do peixe, já dessalgado e em lascas. Se for preciso, acrescente mais azeite.

Coloque numa panela pequena e funda o azeite, quatro dentes de alho ralados, uma cebola fatiada, algumas folhas de louro e o bacalhau. Coloque essa pequena panela em banho-maria, dentro de outra panela mais larga contendo água suficiente, contanto que o fundo da pequena não toque o fundo da grande. É importante que o calor seja apenas da água fervente.

Deixe em fogo alto por uns 15 minutos. Você saberá que está pronto, quando a cebola estiver mais macia. Retire do fogo, reserve, espere esfriar e utilize todo o confit na finalização da Salada de Batatas com Bacalhau Confitado, receita postada aqui pelo CHEF EM CASA Receitas .

Não é fácil?

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