DICAS E RECEITAS BÁSICAS, FESTAS, PEIXES, RECEITAS

Como utilizar a folha de bananeira em receitas ao forno.

folha bananeira
© CHEF EM CASA – Seu Caderno de Receitas

O CHEF EM CASA Receitas abre seu Caderno da família, para compartilhar com vocês o procedimento imprescindível para a preparação da nossa Receita de Família “Peixe Assado na Folha de Bananeira”. Você confere nesse link, onde foi publicada com exclusividade pelo CHEF EM CASA Receitas.

A Folha de Bananeira é muito utilizada no nordeste, em pratos ao forno, principalmente peixes. Substitui, dessa forma, o papel de alumínio. Essa opção, além de ecológica, traz ao prato um sabor diferenciado e uma beleza peculiar na apresentação à mesa.

Escolha uma folha  que seja nova, brilhante, uniforme e sem rasgos.

Corte no meio, no sentido do caule, e depois no tamanho da assadeira a ser utilizada, formando um retângulo. Lave bem dos dois lados, com cuidado para não rasgar, e enxugue.

Acenda uma boca do fogão em fogo baixo e passe devagar os dois lados da folha da bananeira por cima da chama. Esse procedimento se faz necessário para que as folhas fiquem maleáveis e não se quebrem durante a dobradura e acomodação do alimento a ser assado.

As folhas deverão ser utilizadas por baixo e por cima do alimento, envolvendo todo o seu conteúdo.

Lembre de retirar somente a folha que cobriu a parte superior do assado. A folha de baixo ficará para reter os caldos e temperos e embelezar a apresentação do prato à mesa.

 

ATUALIZADO EM : 12/fevereiro/2018

5 comentários em “Como utilizar a folha de bananeira em receitas ao forno.”

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